# Ingrédients:

- 1 kg de sauté de porc 🥩
- 4 carottes 🥕
- 1 brocoli 🥦
- 100 g de riz blanc 🍚
- 1 oignon 🧅
- 3 pêches 🍑
- Un bouquet garni (romarin, laurier, thym, persil) 🌿
- 1 bouillon de légumes 🥣
- Un filet d'huile d'olive et un peu de beurre 🫒
- Maïzena (facultatif)
- Vinaigre balsamique

# Préparation:

1. Faites chauffer la cocotte : Dans une cocotte en fonte, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez une noix de beurre (parce que, oui, le beurre c'est la vie ! 😋). Faites revenir le sauté de porc jusqu'à ce qu'il soit bien coloré de tous les côtés. Ça crépite, ça dore... Parfait ! Réservez la viande.

2. Sortez les mouchoirs ! : Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec deux pêches coupées en quartiers. Les oignons vont vous faire pleurer... de bonheur ! 👌

3. Un petit tour de vinaigre : Ajoutez un petit filet de vinaigre balsamique ça donne du peps. Laissez-le s'évaporer pour bien déglacer la cocotte.

4. Remettez la viande au chaud : Replacez le sauté de porc dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni 🌿, puis mouillez avec le bouillon de légumes jusqu'à couvrir la viande. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures minimum. Oui, c'est long, mais la patience, c'est la clé d'un bon plat ! 🕰️

5. Le riz, c'est la vie : Pendant que ça mijote, préparez le riz. Rincez-le bien, puis faites-le cuire selon les indications du paquet. Votre riz sera prêt à se faire une place au chaud sur votre assiette ! 🍚

6. Tendre croquant, qui l'eût cru ? : Faites cuire le brocoli 🥦 et les carottes 🥕 coupées en biseau dans une eau légèrement salée. Ils doivent rester croquants, pas mous ! 💪

7. Pêches rôties, un délice : Pendant ce temps, faites revenir la dernière pêche coupée en lamelles dans une poêle avec un peu de beurre. Vous allez voir, ça va caraméliser légèrement et embaumer toute la cuisine ! 🍑

8. Dressage digne d'un chef ! : Pour le dressage, commencez par former une collerette de riz au fond d'une assiette creuse. Disposez 3 morceaux de viande au centre, entourez-les avec les carottes en biseau et les brocolis. Placez quelques lamelles de pêche rôtie sur la viande, et pour finir, nappez le tout avec une belle louche de sauce passée au chinois. Admirez le résultat avant de vous régaler ! 🍴

# Ingrédients :

- 2 œufs 🥚
- Sel 🧂
- Un trait de vinaigre de cidre 🍏
- 2 petits filets de truite fumée 🐟
- Jus de citron 🍋
- Laitue 🥬
- Noix de pécan 🥜
- Huile d'olive 🍈
- Persil frais 🌿
- Piment d'Espelette 🌶️

#### Préparation :

1. Préparez l'omelette soufflée :

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Dans un autre bol, battez les jaunes avec un peu de sel et un trait de vinaigre de cidre.

- Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes battus.

- Faites cuire la préparation dans une poêle chaude, en formant une omelette soufflée bien moelleuse. 🥚🍳

2. Ajoutez la truite fumée :

- Servez l'omelette soufflée dans une assiette, déposez les filets de truite fumée par-dessus.

- Arrosez la truite d'un peu de jus de citron. 🍋

3. Préparez la salade d'accompagnement :

- Disposez la laitue dans une assiette, ajoutez les noix de pécan.

- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du persil haché, et une pincée de piment d'Espelette. 🥗🌶️

4. Servez et dégustez !

Voici la recette du ballotin de blanc de poulet au thym citronné, une version maison et saine sans additifs industriels.

Ingrédients :

Instructions :

, une soupe emblématique à base de betteraves, souvent servie avec de la crème fraîche. Elle est à la fois nourrissante et réconfortante, parfaite pour les jours frais.

Ingrédients :

- 2 betteraves moyennes

- 2 pommes de terre

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1/4 de chou blanc

- 2 gousses d'ail

- 1 tomate ou 2 c. à soupe de concentré de tomate

- 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes pour une version végétarienne)

- 200 g de bœuf (optionnel)

- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

- 1 c. à soupe de sucre

- Sel et poivre

- 2 c. à soupe d'huile

- Crème fraîche et aneth (pour le service)

Instructions :

1. Préparer les légumes :

- Épluchez et râpez les betteraves.

- Coupez les pommes de terre en cubes, la carotte en rondelles, et le chou en fines lamelles.

- Émincez l'oignon et hachez l'ail.

2. Cuisson du bœuf (si utilisé) :

Si vous utilisez du bœuf, faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la viande et coupez-la en morceaux. Conservez le bouillon pour la soupe.

3. Faire sauter les légumes :

- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et les betteraves pendant environ 5 minutes.

- Ajoutez la tomate (ou le concentré de tomate), le vinaigre et le sucre. Laissez mijoter encore 5 minutes.

4. Cuisson de la soupe :

- Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition (1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes).

- Ajoutez les pommes de terre et la carotte. Laissez cuire pendant 10 minutes.

- Ajoutez ensuite le chou et le mélange de betteraves. Faites cuire à feu moyen pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

5. Finalisation :

- Ajoutez les morceaux de bœuf (si vous en utilisez) à la soupe. Salez, poivrez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

- Laissez la soupe reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

6. Service :

Servez le bortsch chaud, avec une cuillerée de crème fraîche et saupoudré d'aneth frais. Vous pouvez l'accompagner de pain noir ou de pumpernickel pour un repas encore plus authentique.

Je vais maintenant générer une image pour vous donner une idée visuelle de cette soupe russe traditionnelle.

Parmentier de Canard Landais ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

Bon appétit avec cette version finale enrichie de parmesan !

Risotto crémeux aux champignons et poulet

Ingrédients:

- 🍚 150 g de riz arborio (riz spécial risotto, féculent)

- 🍗 1 blanc de poulet (protéine)

- 🍄 100 g de champignons** (champignons de Paris ou autres)

- 🧅 1/2 oignon** (émincé)

- 🧂 500 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)

- 🥛 50 ml de crème fraîche

- 🧀 Parmesan râpé (environ 30 g)

- 🧈 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive

- 🧄 Sel et poivre au goût

Préparation

1.Préparer les ingrédients:

- Émincez l’oignon finement.

- Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles.

- Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.

2.Cuisson du poulet:

Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre ou chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.

3.Cuisson des champignons et de l’oignon:

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et soient bien dorés.

4.Cuisson du riz:

Ajoutez le riz dans la poêle avec les champignons et l’oignon. Remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.

5.Incorporation du bouillon:

Ajoutez une louche de bouillon chaud, et remuez jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Continuez à ajouter le bouillon petit à petit, en remuant régulièrement. Cela prendra environ 18-20 minutes pour que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme à l'intérieur (al dente).

6.Ajout du poulet et de la crème:

Quand le riz est presque cuit, réincorporez les morceaux de poulet dans la poêle. Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.

7.Finition au parmesan:

Retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour que le fromage fonde dans le risotto.

8.Service:

Servez chaud, en ajoutant un peu plus de parmesan râpé sur le dessus si vous le souhaitez. Vous pouvez également parsemer d'herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour encore plus de saveur.